التفاح باستيل في المنزل: وصفات خطوة بخطوة بسيطة

الباستيل منتج روسي أصلي يعشق جميع أنحاء العالم. إذا كنت تريد مفاجأة ضيف أجنبي بشيء روسي ، فإن الباستيل سيفعل ذلك جيدًا.

بدأ Belevsky التفاح الخطمي في روسيا لإنتاج مرة أخرى في عام 1888. وفقا للأسطورة ، كان التاجر أمبروز Prokhorov مولعا جدا من التفاح. ومن أجل الحفاظ على التفاح لفترة أطول ، ابتكر صنع الباستيلا.

بعد بضع سنوات ، حصل بيليفسكايا باستيلا على جائزة في معرض في سانت بطرسبرغ واكتسب تدريجيًا تقديرًا ليس فقط في روسيا ولكن في الخارج أيضًا.

اليوم أريد أن أشارك الوصفة لهذه الحلوى الروسية القديمة. طبخ الباستيل سهل ومخزن لفترة طويلة. عادةً ما أطبخ 3-4 حصص مرة واحدة ثم دلل نفسي لبضعة أشهر بفنجان من الشاي.

التفاح باستيل في المنزل: وصفة بسيطة في الفرن دون سكر

لم تستخدم جدتي فرنًا لصنع الباستيل. في السابق ، لم يكن هناك أي غاز في القرى ، لكن الآن وبعد ظهوره ، ما زال لا يفضله ، مفضلاً موقد الطوب القديم الجيد.

لكن استخدام الفرن يسمح لك بتسريع العملية بشكل كبير ، مما يتيح بدوره معالجة المزيد من التفاح ، وهو مناسب للغاية عندما يكون الحصاد غنيًا حقًا.

طريقة التحضير:

1. للطبخ ، نحن بحاجة فقط التفاح. يجب تقشيرهم وتقشيرهم وتقطيعهم إلى شرائح ووضعهم في مقلاة يطبخون فيها. يتم تحديد عدد التفاح بسهولة - فكم وصل عددهم إلى المقلاة ، ونحن نأخذ الكثير.

يجب أن تكون المقلاة سميكة الجدران (الحديد المصبوب) أو الألومنيوم. في التفاح العادي المينا سوف يحرق.

2. ضع المقلاة على نار متوسطة ، وأضف كوبًا واحدًا من الماء واطبخي لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق حتى تنعم الثمار.

التحريك غير مستحسن في نفس الوقت ، ولكن إذا كنت خائفًا من أن يحترق ، فاخلطه برفق ، واحرص على عدم تحويل التفاح إلى بطاطس مهروسة في وقت مبكر ، لأنه بعد الطهي سيحتاج السائل إلى تصريفه ولا أريد أن أفقد الكثير من اللب.

3. بعد 30 دقيقة ، تأكد من أن اللحم مسلوق تمامًا ومثقب بسهولة بواسطة شوكة ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة وصرف السائل الناتج.

4. مقاطعة اللب مع خلاط لحالة من الهواء المهروس.

5. بعد ذلك ، خذ ورقة خبز ، وقم بتغطيتها بورق تشبث أو ورق البرشمان (يبدو أن ورق البرشمان أكثر ملاءمة للبيئة بالنسبة لي ، ولكن عليك هنا أن تقرأ بعناية تعليمات استخدام فيلم التشبث - هل هي آمنة عند تسخينها) وتطبيق المهروس عليها بطبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 0 ، 5 سم ، أو حتى أفضل أرق.

6. قم بتشغيل الفرن لأصغر حريق (حوالي 60 درجة) وأرسل الحلوى المستقبلية إليه. هناك العديد من أوراق الخبز هذه التي يمكن صنعها في وقت واحد ، وهذا يتوقف على مدى ملاءمتها في الفرن.

يتم التجفيف لمدة 10 ساعات تقريبًا مع وجود باب موارب ، بحيث تتبخر الرطوبة المنبعثة من الثمار.

إذا حدث الطهي في المساء ، فنحن نقوم بتجفيف الباستيل لبضع ساعات ، لكن في الليل نطفئ الفرن دون الوصول إلى صفيحة الخبز. نواصل في الصباح.

7. الحلوى ستكون جاهزة عندما لم تعد لزجة. بعد ذلك ، يجب إزالته بعناية من الفيلم ، ثم لفه وتقسيمه إلى أجزاء ملائمة للتخزين.

يسهل تخزينها في عبوات بلاستيكية بغطاء.

التفاح الباستيل محلي الصنع دون خلاط حسب وصفة قديمة

وإليك وصفة جدة ، التي تم إعدادها في طفولتي ، عندما لم أكن أحلم بأي مساعدين في المطبخ الكهربائي. كل الايدي.

طريقة التحضير:

ومرة أخرى ، نحن بحاجة فقط التفاح. والسكر ، إذا كان الصف الحامض.

1. يتم تقشير التفاح وقشره ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة (لتبسيط المزيد من الطهي) ووضعه في مرجل أو طبق آخر ذي جدران سميكة. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة ، واسكب كوبًا من الماء واطهي الطعام لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

2. بعد 10 دقائق تضاف السكر وتخلط بلطف. من الصعب تحديد كم يحتاج ، في المتوسط ​​، يوصى باستخدام كوب واحد (200 مل) لكل 4 كجم من التفاح المقشر.

3. بعد الطهي ، سوف تنعم التفاح بما يكفي لنقلها مع مطرقة في البطاطا المهروسة. لم يعد من الضروري صرف الماء الزائد ، حيث يتم إذابة السكر فيه. ويجب أن لا يكون كثيرا.

يجب تجربة البطاطس المهروسة الناتجة ، وإذا لزم الأمر ، تضاف السكر وتخلط جيدًا بينما لا تزال البطاطا المهروسة ساخنة.

بعد ذلك ، ننتظر التبريد الكامل.

4. باستخدام ملعقة ، ضع الباستيل المبرد على ورق البرشمان بطبقة رقيقة واتركه حتى يجف في الشمس لمدة 2-3 أيام.

هناك نقطتان مهمتان:

  • يجب أن يكون الورق سميكًا بحيث يمكن فصل الباستيل النهائي عنه بسهولة.
  • من الضروري تجفيفه في الشمس ، وليس في غرفة دافئة ، وإلا فسوف ينمو الخطمي ببساطة.

5. الباستيل جاهز في الوقت الحالي عندما يتوقف عن التصاقه. فمن الأسهل لتخزينها التقليل.

بيليف الخطمي التفاح

فندق Belevskaya marshmallow هو أحد المعالم السياحية الشهية في منطقة Tula المعروفة بقرن ونصف. أنها تجعله فقط من تفاح أنتونوف. لا أعرف ما إذا كانت هذه الوصفة تشترك مع الوصفة القديمة ، ولكن ، على أي حال ، فإن هذا الخطمي لا يختلف في المذاق عن المذاق الذي يُباع باسم Belevskaya.

التفاح الباستيل في المنزل - وصفة بسيطة في مجفف الفاكهة الكهربائية

أريد أن أتحدث عن وصفة بسيطة للفطريات من التفاح ، بشكل أكثر دقة ، حتى عن اثنين. سوف تختلف في إعداد عصير التفاح ، وبالتالي الطعم. أقترح عليك أن تجعل كلا الخيارين وتحديد الذوق الأفضل لك.

سوف نصنع الباستيل من تفاح الخريف. أعرف بالتأكيد أن صفًا واحدًا هو Welsey ، لا أعرف الدرجة الثانية. ولكن بالنسبة لنا هذا ليس هو الشيء الرئيسي ، يمكنك استخدام أي الفاكهة. تحضير التفاح: اغسل ، وقطع الأماكن التالفة وإزالة جوهر مع البذور ، ثم تقسم إلى أرباع وإرسالها إلى المقلاة. صب 100 مل من الماء في المقلاة.

انحدار صغير: هناك عدة طرق لتحضير الباستيل - من التفاح الذي خضع للمعالجة الحرارية وبدونه. بدون المعالجة الحرارية ، يُعتقد أن الباستيل أكثر صحة ، ويتم تخزين المزيد من الفيتامينات فيها. من الصعب الجدال مع هذا ، ولكن هناك مادة تسمى البكتين ، لذلك في التفاح يكون في شكل بروتوبكتين غير قابل للذوبان في الماء ، ويذهب إلى البكتين القابل للذوبان في الماء عندما تعالج الحرارة بدرجة حرارة تزيد عن 60 درجة.

لذلك ، يحتوي التفاح من التفاح الذي تم طهيه على البخار أو يخبز في الفرن على البكتين أكثر بكثير من البكتين الخام. بالطبع يتم تدمير كمية معينة من فيتامين C أثناء المعالجة الحرارية ، ولكن يوجد بالفعل شخص يريد الحصول عليها. وطعم المعجنات من التفاح المخبوزة في الفرن هو الأكثر لذيذ.

في هذه الوصفة سنقوم ببخار التفاح. نغلق المقلاة بغطاء ونضعه على نار متوسطة. بعد الغليان ، ينضج التفاح لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنعم.

بعد الوقت ، افتح الغطاء وقاطع كل شيء في البطاطا المهروسة. نقوم بذلك على خلاط كبير وبعد 30-40 ثانية تحصل على عصير. لا تحتاج حتى إلى أن تمحى من خلال غربال. يمكنك أيضًا إنشاء خلاط غاطس ، لكن من المستحسن أن يتم فرك الغربال عبر المنخل.

من هذه النقطة ، تتباعد خيارات الطهي الأخرى. وفقًا للخيار الأول ، نضع البطاطس المهروسة الناتجة على منصات مجفف الفواكه الكهربائية. إذا كان مجفف الشعر يحتوي على منصات خاصة للباستيل - حسنًا ، استخدمه. ليس لدينا منهم ، نحن نغطي كل صينية بورق الخبز ونضع البطاطا المهروسة عليها ، بطبقة لا تزيد عن 5 مم.

أريد أن ألفت انتباهكم إلى الورقة ، وهي موجودة في أشكال مختلفة. ورقة بيضاء الأكثر شيوعا ليست مناسبة للباستيل. تلتصق به بشدة ، ولا يمكن تقشيره إلا إذا غارقة بمنشفة رطبة بعد التجفيف. هناك ورق سيليكون للخبز ، باللونين الأبيض والبني ، وسيكون هذا هو الخيار الأفضل.

أدر المجفف على درجة 70 درجة وجفف حتى يصبح جاهزًا لحوالي 10-12 ساعة.

وينبغي أن الخطمي استعداد لا تلتزم اليدين. ثم نخرجها من المجفف ونلفها إلى لفائف ، أو نقطعها إلى أطباق.

في الإصدار الثاني ، يتم إعادة البطاطس المهروسة التي تم الحصول عليها بعد الخلاط مرة أخرى إلى المقلاة وغليها حتى تصبح سميكة على نار متوسطة. سنغلي لمدة ساعة واحدة.

من الأفضل تناول قدر كبير ، ستنهار البطاطس المهروسة بشدة بالفقاعات وترشها قطرات ساخنة. كن حذرا.

بعد ساعة ، أصبح لون المعجون مظلماً ، وحوافه ، عندما تمسك بملعقة ، تحافظ على شكلها.

حسنًا ، لقد نشرنا الخطمي على صواني المجفف ، بعد وضع ورقة الخبز مسبقًا ، بطبقة لا يزيد سمكها عن 5 مم. بدوره على 70 درجة وجافة لمدة 6-8 ساعات.

ثم قطع إلى لوحات. تُظهر الصورة في بداية الوصفة أن الأفتح مصنوعًا وفقًا للخيار الأول ، ويتم إعداد أغمق وفقًا للخيار الثاني.

جرب كلا الخيارين واكتب تعليقاتك.

باستيلا - حساسية الروسية القديمة

في بلدنا ، الذي يتمتع بسخاء مع حلويات الفاكهة فقط في فصل الصيف ، حتى في عهد إيفان الرهيب ، لاحظنا ميزة من هريس التفاح والتوت. تصلب ، يتحول إلى لوحات حلوة يمكن أن تستمر حتى محصول جديد. وعلاوة على ذلك ، فإن اللوحات ، وكلما طال أمدها ، أصبحت أكثر حلاوة. للحصول على طبقة متساوية ، تم نشر البطاطا المهروسة بطبقة رقيقة على قطع من القماش ، ومن هنا جاءت التسمية "باستيل".

منذ أول ذكر للباستيل (1578) ، تغير تكوينه. يبقى شيء واحد دون تغيير - جميع مكونات الخطمي محلية الصنع طبيعية ، مما يعني أنها صحية للغاية. هناك عدد قليل من الحلويات التي يمكن أن تقال عنها - كلما زاد تناولك ، كلما استفدت!

لتصنيع الباستيل ، هريس التفاح أو التوت ، العسل ، بياض البيض ، إضافات التبلور (الجيلاتين ، آجار آجار). باختصار ، لا الكيمياء! يجف المنتج ببطء عند درجات حرارة منخفضة ، حيث لا تتحلل الفيتامينات.

خطوة بخطوة وصفة الصورة لصنع الباستيل مع العسل

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن استبدال السكر بالفركتوز في الأطباق يجعلها أكثر صحة وغذائية. لقد نمت هذه الفكرة الخاطئة الخطيرة عن حقيقة أن الفركتوز يتم استبداله بمرضى السكر. الفركتوز لا يزيد من نسبة السكر في الدم ويسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بتناول الحلويات. لكن هذا لا علاقة له بـ "النظام الغذائي".

مع الفركتوز ، سوف تكسب رطلًا بالسرعة نفسها مع السكر العادي.

لذلك ، فإن العسل الذي يحتوي على الفركتوز فقط ، بطبيعة الحال ، لذيذ جدًا ، ولكنه ليس آمنًا على الإطلاق. بشكل عام ، من المهم مراقبة التدبير.

لإعداد 1 ملف تعريف الارتباط نحتاج:

  • تفاح - 6 وسط
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة
  • ماء
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.

1. نحتاج إلى عصير الليمون حتى لا تتحول التفاح إلى اللون الأسود أثناء انتظاره في الطابور. لذلك ، قبل قصها ، نأخذ وعاء من الماء البارد ونذوّب ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون فيه.

2. يتم تقشير التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح.

3. ثم نقل التفاح إلى المقلاة (الماء مع عصير الليمون يحتاج إلى تصريف) ، إضافة نصف كوب من الماء البارد النظيف وتشغيل الحرارة المتوسطة.

يُطهى المزيج تحت غطاء مغلق ، مع التحريك بلطف بشكل دوري ، من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح التفاح ناعمة وشفافة.

4. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من النار ، وانتظر حتى تبرد الثمرة ، ثم قاطعها في خلاط.

5. أضف العسل وضربه مرة أخرى.

6. يتم توزيع البطاطا المهروسة الناتجة بالتساوي على ورقة خبز مغطاة بورق ورق أو بساط سيليكون.

من المهم أن تغطي الورقة المقلاة بالكامل ، بما في ذلك الجوانب.

سخن الفرن إلى 60 درجة ، ووضع المقلاة فيه لمدة 5-6 ساعات. ترك باب الفرن مواربا.

7. يتم فصل الخطمي النهائي بسهولة عن الركيزة ولا يلتصق بيديك.

8. نشمر القش من الباستيل ومقطعة إلى أجزاء من الحجم المطلوب.

القيام به. شهية طيبة!

كيفية جعل عصير التفاح

سوف أخبرك كيف أصنع عصير التفاح ، يمكنك استخدام طريقتك الخاصة.

لقد قطعت التفاح إلى نصفين وقمت بنشره على ورقة خبز مغطاة برق. أخبز لمدة 20-30 دقيقة ، اعتمادا على عصارة التفاح ، عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. أفرك على آلة كاتبة لفرك التوت والفواكه. ثم إنني لكمة مع خلاط غاطسة حتى سلس. البطاطا المهروسة جاهزة.

بسيطة صنع باستيل التفاح في المنزل

من المؤكد أن الجميع جربوا الخطمي الرقيق والتفاح الرقيق ، والذي يحتوي على رائحة رائعة وحموضة طفيفة. لا يوجد شيء معقد في صنع هذه الحلوى اللذيذة. ومع ذلك ، سيكون لديك الكثير من الصبر. بعد كل شيء ، يتم تجفيف الباستيل في المنزل من التفاح لفترة طويلة.

فما هي المكونات التي نحتاجها لجعل مثل هذا علاج بمفردنا؟ للقيام بذلك ، تحضير:

  • تفاح حلو طازج - 3 كجم
  • مياه الشرب - حوالي نصف كوب.

الباستيل الجافة

باستيلز من مجفف ، على أساس بيليف باستيل التفاح. ربما تكون هذه واحدة من الحالات النادرة التي يمكن فيها القول بأن الحلويات المحضرة وفقًا للوصفة المقترحة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. باستخدام المنتجات الطبيعية - التفاح وبيض البيض وقصب قصب السكر البني ، لا نحصل على علاج يمنح الأطفال والبالغين متعة كبيرة فحسب ، بل نحل مشكلة الحفاظ على محصول التفاح المزروع جزئيًا. يحتوي الموقع بالفعل على وصفة لطهي بيليفسكي باستيلا في الفرن. أود أن أشارك تجربتي التي استمرت عامين بالفعل في إعداد معينات التفاح في مجفف كهربائي. آمل أن يكون مفيدًا لأولئك ربات البيوت الذين لا تستطيع أفرانها الحفاظ على درجة الحرارة أقل من 100 درجة ، ولكن هناك رغبة في الطهي.

كيف لطهي الباستيل في المنزل؟

هناك خياران لصنع الباستيل محلي الصنع:

  • من التفاح الطازج
  • جعل التفاح هريس.

بالنسبة للوصفة الأولى ، تحتاج إلى حوالي 1.5 إلى ساعتين من الوقت ، تحتاج خلالها إلى إكمال المرحلة الأولى من تحضير الباستيل:

  • غسل وقشر التفاح ،
  • طحنهم في خلاط ،
  • تغلي على نار خفيفة (أو حمام مائي) حتى تتم إزالة السائل بالكامل ،
  • امسح الكتلة الناتجة من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة.

ولكن يمكنك توفير الوقت بشكل كبير باستخدام عصير التفاح الجاهز.

أستخدم البطاطا المهروسة في أغذية الأطفال: لقد تم فعل كل شيء هناك بالفعل لإنتاج منتج متجانس ، وحتى المخصب بالفيتامينات! بالإضافة إلى ذلك ، يخضع هذا المعجون لمراقبة صارمة للسلامة ، حيث يحتوي على نسبة عالية جدًا من البكتين ، ولا توجد مواد حافظة أو أصباغ.

للرجوع اليها: البكتين هو عنصر مفيد للغاية من أعشاب من الفصيلة الخبازية (أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال). إنه يؤدي إلى زيادة في المناعة ، وتحييد السموم ، وإزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. تم إعطاء عمال الصناعات الضارة في روسيا القيصرية مربى البرتقال لإزالة السموم من الجسم.

كيفية جعل الخطمي التفاح مع البروتين في المنزل

في الآونة الأخيرة ، التقينا باستيلا ، أنتجت في مدينة بليف. في عام 1888 ، افتتح الصناعي Amvrosiy Prokhorov في هذه المدينة إنتاج الباستيل النفخة ، والتي كانت تسمى سابقًا Prokhorovskaya ، والآن Belevskaya. سمة مميزة من الباستيل هو وجود بياض البيض ، الذي يعطي التهوية.

تقنية تحضير مثل هذه الحلوة ليست صعبة ، واليوم سنعدها. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن هذا الحلوة مصنوع من تفاح من تشكيلة أنتونوفكا. تمتلك أنتونوفكا أكبر نسبة من المواد الصلبة ، وبالتالي فإن إنتاجها هو الأكثر ربحية. حسنًا ، سنفعل مما ينمو في حدائقنا.

  • التفاح
  • السكر - 10 ٪ من عصير التفاح ، أو حسب الذوق
  • بياض البيض - 1 بروتين لكل 500 جرام من عصير التفاح

ما نوع الباستيل الذي سنعمل عليه ، حتى أنني لن أقول. أعرف فقط أن التفاح خريف ، وليس حلوًا وصعبًا جدًا. ولكن بالنسبة للفصيلة الخبازية مجرد حق.

تم غسل التفاح ، مقطعة إلى نصفين وتم إزالة الجزء الأوسط بالبذور.قد يكون من الممكن عدم الخفض ، ولكن للخبز بالكامل ، ولكن تم ذلك عن قصد ، بحيث تبخرت الرطوبة الزائدة أثناء الخبز. تظهر الصورة أن نصفين التفاح مقطوعان. يتم ذلك أيضًا من أجل هدر أفضل للرطوبة.

وضعت نصفين من التفاح على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن. أخبز في درجة حرارة 170-190 درجة لمدة 40 دقيقة.

لذلك ، استغرق منا حوالي 40 ساعة لخبز. بعد ذلك ، تم سحب ورقة الخبز من الفرن ، وتم نقل التفاح إلى وعاء وتم سحق جميع الأنصاف بخلاط يدوي.

بعد ذلك ، يفرك الكتلة الناتجة من خلال غربال.

وزن البطاطا المهروسة الناتجة وإرسالها إلى وعاء خلاط. قم بتشغيل السرعة القصوى وابدأ عملية الجلد. يضاف السكر في أجزاء.

فاز لمدة 3-4 دقائق. سوف هريس يخفف قليلا. بعد ذلك ، أضف بيضة بيضاء (فقط بروتين بدون صفار) واستمر في التغلب على ذلك بأقصى سرعة. مع مرور الوقت ، ستزيد الحلوى في الحجم والبيضاء. فاز حتى تصل إلى قمم مستقرة ، وهذا عندما لا تتدفق الرغوة وتحافظ على شكلها. في هذه الحالة ، ستزيد الكتلة بأكملها 3-4 مرات. استغرقنا حوالي 10 دقائق.

الآن الشيء الرئيسي هو حماية الباستيل من أن يأكله الأقارب. طعمها لطيف ، والاتساق متجدد الهواء.

نمر إلى التجفيف. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ، لا ندهنها بأي شيء. ضع طبقة الباستيل بطبقة متساوية بسمك لا يزيد عن 0.5 سم. من أجل المحاذاة ، من المريح استخدام أي أداة مطبخ مع جانب مسطح ، مثل مجرفة المعجنات. نترك قليلا في الكأس للصق الطبقات في المستقبل.

يتم إرسال ورقة الخبز إلى الفرن مع درجة حرارة 60-90 درجة. نقف لمدة ساعة تقريبًا ، نطفئ ونذهب إلى النوم ، لأن الوقت على مدار الساعة هو بالفعل في الصباح.

في صباح اليوم التالي ، قم بتشغيل الفرن مرة أخرى ، وتسخين ما يصل إلى 60-90 درجة والوقوف لمدة ساعة أخرى. أطفئ واذهب إلى العمل.

في المساء أخرجنا ورقة خبز من الفرن. لقد تم تبريد الباستيل واكتسب حالة مرنة.

تم فصلها من الورق ومقطعة إلى قطع.

هل أكلت بعض منهم هناك؟ تم تلطيخ الجزء الآخر مع كتلة التفاح التي تركت في الكأس في المساء ، وتم لصقها معًا ، ووضعها على صفيحة خبز وإرسالها مرة أخرى إلى الفرن بدرجة حرارة 80 درجة لمدة ساعة أخرى.

بعد الفرن ، تم تقطيعه إلى قطع صغيرة.

حاول أن تجعل وفقًا لوصفتنا وقم بإلغاء الاشتراك في التعليقات كيف فعلت ذلك.

كتلة الجلد

اخفقي البطاطا المهروسة في خلاط عالي السرعة لمدة تتراوح بين 3 و 4 دقائق حتى تفتيح وتزيد الكتلة في الحجم.

مواصلة سوط البطاطا المهروسة ، إضافة البروتين. عندما تزيد الكتلة أكثر قليلاً في الحجم ، أبدأ تدريجياً في إضافة السكر.

أواصل ضرب الخليط حتى يذوب كل السكر. استغرق الأمر مني حوالي 7 دقائق.

الكتلة سميكة ورائعة ، لكن في نفس الوقت سائل قليل.

التفاح الباستيل في المنزل في مجفف كهربائي

من الآمن القول أن الباستيل أفضل بالتأكيد من الحلويات. محظوظ بشكل خاص أصحاب الحظ في مجفف كهربائي أو مجفف. إذا كان التفاح في معظم الوصفات يجب غليه أو خبزه أولاً ، فيمكنك استخدام الفواكه الطازجة بعد مجفف الشعر. لن تسخن الكتلة بدرجة كبيرة ، على التوالي ، ستحتفظ بالمواد المغذية والفيتامينات إلى الحد الأقصى.

في مثل هذه المعدات ، غالبًا ما تأتي الطقم مع صينية باستيل ، لا تحتوي على فتحات كبيرة ، أو مزودة بغشاء رقيق. إذا قررت شراء مجفف ، فتأكد من تضمينه ، وإلا فسيتعين عليك شراؤه بشكل منفصل. لحسن الحظ ، يوجد بالفعل عدد كافٍ من المصنِّعين ، حيث يقدم الجميع خيارًا واحدًا أو آخر.

لجهاز واحد متوسط ​​الحجم ، فإنه يأخذ حوالي نصف كوب من البطاطا المهروسة لكل لوح ، أو أكثر من ذلك بقليل. يعتمد على سمك. ميزة أخرى للاستخدام هي القدرة على ضبط درجة الحرارة الداخلية بدقة. طبقًا للوصفة ، يجب تجفيف الباستيل عند درجة حرارة لا تزيد عن 37-40 درجة لمدة 15-20 ساعة. تأكد لك يدعم هذا الوضع. يوصى بعدم تجاوز درجة الحرارة لأكثر من 60 درجة.

إذا لم يكن المجفف الخاص بك مجهزًا بآلية نقالة ، فيمكنك تغطية الجزء السفلي بورق ورق سميكة ، أو حتى أفضل ، استخدم سجادة رقيقة من السيليكون. لذلك سوف يكون من السهل إزالة الخطمي.

وترد التوصيات الرئيسية ، ننتقل إلى التنفيذ العملي لهذه الفكرة. للطبخ ، تحتاج فقط التفاح.

عملية الطهي:

1. قطع التفاح إلى أرباع ، قشر الأساسية. إذا كنت قد اشتريت الفاكهة ، فمن الأفضل قطع القشرة. الشركات المصنعة عديمي الضمير في كثير من الأحيان إضافة المبيدات الحشرية والبارافين الكيميائية للتسويق. ولكن إذا تم جمعها من شجرة التفاح في بلدك ، فهذه مسألة أخرى. يبقى فقط قطع الأماكن الفاسدة ، إن وجدت ، وشطفها جيدًا.

2. إرسال القطع إلى الخلاط ، وطحنها في البطاطا المهروسة. في الوصفة لن نستخدم السكر أو العسل. إذا كنت ترغب في تنويع الذوق ، يمكنك إضافة فواكه أو ثمار أخرى.

3. نقوم بإعداد منصة نقالة ، وفقًا للصفائح التي ستستخدمها ، يمكنك أن تقرر ما إذا كنت ستشحمها بالزيت النباتي. معرفة أكثر دقة ، فمن الممكن فقط تجريبيا. في أي حال ، حتى لا يلتصق المنتج النهائي بهم ، فإنهم ينصحونك بالتشحيم حرفياً باستخدام قطرة من الزيت. الآن ننشر خليط التفاح ونوزعه بالتساوي على كامل المنطقة.

4. قم بتشغيل المجفف في درجة حرارة 40-45. إذا قمت بارتفاع درجة الحرارة ، فإن الباستيل سيتصدع ويجف ، على الرغم من أن العملية سوف تسير بشكل أسرع. ولكن من الأفضل الانتظار 14-15 ساعة والحصول على منتج طبيعي في النهاية. إذا كنت بحاجة إلى المقاطعة فجأة ، على سبيل المثال في الليل ، فيمكن القيام بذلك أيضًا. الانتهاء من اليوم التالي. يعتبر الباستيل منتهياً عندما يتوقف عن التمسك بالأيدي.

الآن يمكن إزالة الطبقة من الجفاف ولفها أو تقطيعها إلى طبقات صغيرة. تأكد من تناول الشاي. يعتمد الذوق النهائي لمثل هذا المنتج تمامًا على نوع التفاح الذي تستخدمه. يمكن أن تتحول على حد سواء الحلو والحامض. ومع ذلك ، هو حلوى كبيرة والغذاء الصحي. بون شهية.

باستيل تفاح طازج

وصفة لباستيل لذيذة وصحية من التفاح الطازج. يختلف هذا الخطمي في أن التفاح الطازج (!) يستخدم لتحضيره ، وهو ليس مغليًا ، أو غير مطهي ، أو مخبوز ... ، مما يعني أنه يتم تخزين جميع الفيتامينات والإنزيمات فيه! وإلى جانب ذلك ، يتم إعداده دون سكر. وصفة مفصلة في الفيديو أدناه.

حلوى التفاح محلية الصنع بدون سكر - وصفة للفرن

الأصدقاء ، في الوصفة الأولى ، نظرنا في كيفية صنع الباستيل في مجفف فواكه كهربائي. لسوء الحظ ، ليس كل شخص لديه مثل هذا الجهاز المناسب. لذلك ، تم تصميم الوصفة التالية للفرن. سنجف الحلويات فيه. بالطبع ، لا تزال هناك خيارات مثل البطارية الساخنة ، والشمس الدافئة وحمام ساخن. ولكن نحن سكان المدن ، وبالنسبة لنا الخيار الأكثر شيوعا ومريحة هو الفرن.

  • التفاح - 2.5kg.
  • السكر - حسب الذوق
  • الماء - 100 مل.

اغسل التفاح ، مقطّعة إلى نصفين وأزل صناديق البذور. قطع أيضا جميع الأماكن التالفة. قم بطي نصفين جاهز ومنزع على ورقة الخبز وسكب الماء.

نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى درجة حرارة 150-180 درجة ، ونخبز التفاح لمدة 30-40 دقيقة.

بعد خبز التفاح ، قم بنقلها من ورقة الخبز إلى المقلاة. نقطع كل شيء باستخدام خلاط غاطس لحالة البطاطا المهروسة.

بعد قتل التفاح ، جرب الطعم. إذا كنت تعتقد أنه كان حامضًا جدًا - أضف القليل من السكر. لا توجد توصيات ، ركز فقط على أحاسيس ذوقك. إذا تم إضافة السكر - اخلطيها.

الشواء المهروس جاهز. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ونسكب كامل الكتلة عليها. لقد قمنا بتسوية الطبقة بسمك 5-7 مم. إذا كانت الطبقة أكثر سمكًا ، فستتأخر عملية التجفيف كثيرًا. علاوة على ذلك ، فإن الباستيل يجف من الأعلى ، ولكن ليس من الأسفل.

يتم إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتجفيفها عند أدنى درجة حرارة. لا تغلق الباب ، اترك فجوة صغيرة لتفلت من الرطوبة. درجة حرارة التجفيف المثلى هي 60-80 درجة. إذا كان لديك الحمل الحراري - قم بتشغيله.

في حالتنا ، تم تجفيف الباستيل لمدة 7 ساعات. إلى اللمس ، توقفت عن التمسك بيديها وضغط إصبعها. نتحقق من وجود مفرزة ونتأكد من أن كل شيء جاف. دع حلوياتنا تبرد وأزلها من الورق.

ثم حسب رغبتك. إما مقطعة إلى لوحات ، أو لفة في لفة ومقطعة إلى قطع. لمنع الألواح أو القطع من الالتصاق ببعضها ، قم بخلطها مع كمية صغيرة من السكر المسحوق.

هذا هو كل شيء. شهية طيبة!

الباستيل مفيدة في 15 دقيقة

لإعداد أبسط الباستيل تحتاج:

  • هريس الطفل - 2 الجرار من 200 غرام لكل منهما ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • السكر البودرة للرش.

كيف أفعل هذا:

  1. حل السكر في عصير التفاح. لتسريع العملية ، يمكنك تسخين البطاطا المهروسة قليلاً في حمام مائي.
  2. وضعت الرق على ورقة الخبز ، ثم دهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، وذلك لتجنب الالتصاق الشامل ووضع الخليط المعد.
  3. أضع الدرج مع الشغل في الفرن بدرجة حرارة تتراوح بين 50 و 60 درجة لمدة 4-5 ساعات.

انتبه! يجب وضع صفيحة الخبز في الجزء العلوي من الفرن ، في حين يجب أن يكون باب الصفيحة موارباً في جميع الأوقات.

قم بتجفيف الطبقات باستخدام الخليط في أي جهاز يمكنه الحفاظ على درجة حرارة معينة. لذا ، حاولت أن أصنع الباستيل في سخونة ، لكن الأفضل من ذلك كله هو أن يظهر في مجفف كهربائي للخضروات والفواكه (انظر الفيديو:

التفاح باستيل ، وطهي الطعام في 30 دقيقة).

تبين الباستيل مثل هذا:

بعد أن يتوقف الخطمي عن الالتصاق باليدين ، يتم إزالته من الورق ، أو لفه في أنبوب أو تقطيعه إلى شرائح ، وشخصيات ورشه بسكر الجليد.

حفيد ، الذي يتم قطع أسنانه ، سعيد لامتصاص مثل هذا الشريط. في الوقت نفسه ، يرفض رفضًا تامًا هريس الفاكهة بالشكل "المعتاد".

أفراد الأسرة البالغين يأكلون أنابيب التفاح بدلاً من البسكويت الكيميائي ورقائق البطاطس الزائفة.

انتبه! محتوى السعرات الحرارية من مثل هذا الخطمي (100G) هو 200-250 سعرة حرارية.

  • حلوى "درب التبانة" - 472 كيلو كالوري / لكل 100 غرام ،
  • القزحية "Kies-kis" - 430 كيلو كالوري / لكل 100 غرام.

حتى صهرتي ، أسناني الحلوة ، التي تراقب هذا الرقم بقلق ، تأكل الباستيل محلي الصنع بسرور.

إذا كنت تحب الباستيل الخصبة ، مثل تلك التي تباع في أقسام صناعة الحلويات ، فإنني أوصي بوصفة مختلفة. لكن لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا العلاج هو بالفعل 290-300 كيلو كالوري / 100 غرام من المنتج.

المعالجة الحرارية

بعد إعداد التفاح ، يجب أن يشرعوا في المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، ضع الفاكهة في مقلاة عميقة المينا.

حتى لا يتم حرق التفاح في المرحلة الأولية ، فإنه يضيف القليل من الماء. بالنسبة للسكر ، يُسكب فقط إذا كانت الثمرة حامضة وليست لذيذة جدًا.

بعد إغلاق المقلاة بغطاء ، يتم غلي محتوياته ببطء شديد. عن طريق تحريك التفاح بشكل دوري ، يتم غليها حتى تغلي تمامًا وتحولها إلى بطاطس مهروسة. قد تستغرق هذه العملية من 60 إلى 90 دقيقة.

الطبخ في خطوات:

لإعداد عجينة البيلسكايا (Kolomna) محلية الصنع ، نحتاج إلى التفاح والسكر المحبب والسكر المثلج ، بالإضافة إلى بيضة واحدة بيضاء. قد يختلف عدد التفاح الطازج عن العدد المشار إليه ، ولكن خلاصة القول هي أن عصير التفاح الكثيف يحتاج إلى 500 جرام بالضبط.

لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، سنطبخ عصير التفاح. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى خبز التفاح الطازج في الفرن أو الميكروويف. هذه المرة ، استخدمت الفرن ، لذلك قمت بتخبز التفاح كله. بالمناسبة ، بفضل هذا ، لن يغمق اللب وسيصبح النور خفيفًا.

يجب أن يتم خبز التفاح لمدة 30 دقيقة (حسب حجم الثمرة) عند 180 درجة. لكن ، مرة أخرى ، أنظر إلى مدى استعداد التفاح: عندما تُثقب بالشوكة ، يجب طهي اللحم بالكامل وتصبح ناعمة جدًا. كما ترى ، حتى أن البعض انفجر - هذا جيد.

الآن ، بينما لا تزال التفاح ساخنة بدرجة كافية ، نحصل على اللحم. للقيام بذلك ، من المريح استخدام شوكة لحمل قطع الفاكهة ، وملعقة لإخراج اللحم.

نقوم بجمع عجينة التفاح المخبوزة في وعاء منفصل.

لكمة مع خلاط غاطس أو مسحها من خلال غربال للحصول على الهريس متجانسة ، على نحو سلس. نقيس بالضبط 500 غرام. إذا بقي ، فقط أكله بنفسك أو عالج الطفل. ساعدني ابني في عملية تحضير الباستيل في المطبخ ، لذلك كان يأكل بكل سرور بقية البطاطا المهروسة ، كما قام أيضًا بلعق سلطانية - وهي وجبة لذيذة وطبيعية محلية الصنع.

أضف إلى البطاطا المهروسة الدافئة (لا تنس 500 جرام) 170 جرام من السكر المحبب.

تخلط وتترك هريس السكر حتى تبرد تماما. يمكنك تحريك الكتلة لبضع دقائق ، ثم يذوب السكر بسرعة كبيرة في هريس دافئ.

عندما يبرد عصير التفاح تمامًا (يمكنك وضعه في الثلاجة لتسريع العملية) ، قم بنقله إلى وعاء كبير وإضافة بيضة واحدة. تذكر أنه عند الجلد ، ستزيد الكتلة كثيرًا في الحجم ، لذلك يجب أن تكون الأطباق واسعة.

فاز على البطاطا المهروسة مع خلاط البروتين بسرعات عالية لحوالي 5-7 دقائق ، أو ربما أكثر (لا أعرف مدى قوة الخلاط الخاص بك). الشيء الرئيسي هو الحصول على كتلة رائعة من الثلج الأبيض ، كثيفة للغاية - مثل الخطمي.

الآن ستحتاج كتلة التفاح جيدة التهوية إلى تجفيفها. للقيام بذلك ، خذ شكلًا مستطيلًا ذو جوانب (حوالي 20 × 30 سم) ، وقم بتغطيته بورق الخبز. ننشر الكريما البيضاء ونضعها في ملعقة. يجب ترك حوالي 1 كوب من الشغل لتليين الطبقات - فقط اتركها في الثلاجة.

تحتاج إلى تجفيف الخطمي التفاح في فرن مفتوح على 100 درجة لمدة 3-4 ساعات. سترى كيف تصبح الكتلة دسمة وتستقر قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، لن تلتصق بأصابعها.

اقلب الخطمي أبل النهائي على ورقة أخرى من ورقة شهادة جامعية. بحيث يمكن إزالة الورقة الموجودة في النموذج بسهولة ، ما عليك سوى بللها بالماء قليلاً وانتظر حوالي 5 دقائق ، ثم يمكن إزالتها بسهولة. وإلا ، فلن تحذفها دون خسارة.

بسكين حاد ، قطع طبقة الخطمي فضفاضة إلى 3 أجزاء متساوية. فقط بدقة ، نظرًا لأن الباستيل طرية جدًا ، يبدو الأمر كما لو تخللته فقاعات هواء.

تذكر أننا تركنا كوبًا من هريس التفاح المخفوق بالبروتين - والآن نحتاجه. نحن معطف مع كتلة من ثلاث طبقات من الخطمي.

ثم أيضًا من الأعلى ، وكذلك الجوانب ، بحيث لا توجد مساحة خالية.

مرة أخرى ، قم بتجفيف باستيل Belevsky محلي الصنع في فرن دافئ (لا يزيد عن 100 درجة) لمدة 1-1.5 ساعة تقريبًا ، حتى لا تلتصق الكتلة.

عندما يبرد الخطمي تمامًا ، نفرك السكر المسحوق فيه. لا ترش ولكن افركها بأصابعك.

حسنا ، في الواقع ، هذه هي الوصفة الكاملة لبيلفسكي Belevsky محلية الصنع. اتضح مثل هذا التفاح قبل التفاح ، والعطاء جدا ، حلوة وعطرية. بالطبع ، عليك أن العبث ، ولكن الأمر يستحق ذلك!

التفاح الخطمي

كانت هذه الشهية أهم علاج للأطفال في إقليم كراسنودار على ممر ميخائيلوفسكي ، حيث عاش أجدادي طوال حياتهم. كانت الأسرة كبيرة دائمًا ، والتي لم يصنعوها منها - من الخوخ ، من التفاح ، من الكشمش! أعطتني جدتي وأخي لفائف الباستيل أو شرائح مقطوعة ، لكن كيف يمكننا رفض الحلويات التي أعدت خصيصًا للحب لوصول أحفادنا النادر؟ على الرغم من أنني لا أملك أطفالي ، فقد قررت تدليل أختي - Varenka ، فهي محبوبة لجميع أنواع التوت "من الأدغال" ، رغم أنها تبلغ من العمر عامًا ونصف فقط.

طبخ حلوى التفاح في المنزل - وصفة بسيطة في الفرن

يمكن تحضير باستيلا في الفرن. حسنًا ، إذا كان لديك الحمل الحراري ، فسوف تسير العملية بشكل أسرع. بالنسبة للكثيرين ، من المفاجئ ألا تجف الطبقة تمامًا ، وتتشكل شراب لزج على السطح. يمكن أن يكون هناك سببان لذلك: الأول - اتضح أن الطبقة غير متساوية ، وأكثر سمكا في مكان ما ، وأرق في مكان ما ، والسبب الثاني إذا لم تترك باب الفرن مفتوحًا.

من المهم أيضًا طلاء طبقة الخبز ، أو ما تضعه على قاعها. يمكنك استخدام ورق الخبز ، ولكن إذا كان لون الباستيل الخاص بك ضعيفًا ، فسيكون من الصعب الفصل ، والأرجح أنه سوف يمزق.يجف تدريجيا ، من الحواف إلى المركز. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجربة التجفيف وفصله عن الورق وقلب الطبقة وتجفيفها لعدة ساعات أخرى.

يختلف الورق أيضًا ، إذا كان جانب واحد ناعمًا ، فهو بالتأكيد أفضل من المعتاد. ولكن سيكون من الأسهل التعامل مع الكتلة إذا حصلت على حصيرة سيليكون بحجم مناسب. سوف تستمر لفترة طويلة ولن تخلق صعوبات. ومن ثم لن يتم استخدام النفط.

اذهب إلى الطبخ:

1. يمكنك استخدام جميع التفاح الذي لديك في متناول اليد. كلاهما جيد ومضرب ، من أي نوع. الشيء الرئيسي هنا هو أن تقرر كيف ستتم المعالجة الأولى. يمكنك غليها في مرجل ، ويمكنك تقطيعها إلى شرائح وتخبز في الفرن. إذا تم طهيه ، فسوف يتحول الخليط إلى زي موحد. عند الخبز ، قد تكون الدرجات المختلفة مختلفة في الصلابة. سنطبخ في مرجل من الحديد الزهر أو في مقلاة (تأكد من أنه يحتوي على جدران سميكة ولن يحترق فيها). يتم ذلك بحيث يكون الباستيل مرنًا ولا يتشقق.

الفواكه ، شطف ، قشر ، قطع الأماكن التالفة ، مقطعة إلى قطع ووضع في مقلاة. أضف حوالي 100-150 مل من الماء إلى قدر 5 لتر. إذا كنت في حيرة لتحديد الحجم المطلوب ، اسكب أولاً 1 سم من القاع في المقلاة ، ثم أرسل التفاح إلى هناك.

2. يُغلى المزيج ويُقلل الحرارة. من الضروري طهي التفاح (الحساء). غطيها بغطاء ، ولكن اعتني بها بشكل دوري ، إذا كان ذلك ضروريًا إذا بدأ الحرق فجأة ، فيمكنك إضافة المزيد من الماء. سيكون جاهزًا عندما تكون كل التفاح ناعمًا. ترفع عن النار وتطحن مع خلاط غاطسة إلى كتلة هريس.

3. انه لامر جيد جدا إذا كنت تحصل على كتلة متجانسة. هناك نقطة صغيرة حول المواد المضافة ، إذا كان التفاح الحامض يمكنك إضافة القليل من السكر. إنه لذوقك. أو لديك الرغبة في جعل الباستيل أكثر إثارة للاهتمام ، وغالبا ما تضيف القرفة أو الفانيليا. أعد التدفئة على الموقد وتغلي مع التحريك باستمرار. استخدام جميع الاحتياطات ، يمكنك الغرغرة بقوة ، ورش شراب الغليان على الجانبين.

4. الكتلة الناتجة في الحجم ستكون حوالي نصف ذلك. وهذا يعني أننا تبخرنا ما يكفي من السائل. نأخذ ورقة خبز ونغطيها بورق ورق ، ويمكن تشحيمها بطبقة رقيقة من الزيت المكرر العادي. نخرج عدة ملاعق من المقلاة موزعة بالتساوي على السطح كله. السماكة المثلى للطبقة 5 مم ، مع مراعاة أن الكتلة لا تزال جافة ، سيكون لدينا باستيل 3 مم في الخرج. هذا جيد جدا

5. إذا طبخت الباستيل في الفرن مع الحمل الحراري ، فقم بضبط الوضع من أعلى إلى أسفل على الفور. درجة الحرارة في منطقة 70 درجة مئوية ، لا أكثر. تحتاج أيضًا إلى ترك فجوة صغيرة بين الباب وجدار الفرن ، ويمكنك وضع لوحة أو قلم رصاص أو ملعقة خشبية. تخرج صفيحتان من الخبز بالكامل ، أثناء الطهي يمكن تبديلهما للاستعداد بشكل موحد.

6. الاستعداد لمدة 4 ساعات على الأقل إذا كان لديك طبقة رقيقة جدا. لكن قد يستغرق الأمر وقتًا أطول ، لذا انظر إلى اللمس ، فلا ينبغي أن يكون مبتلاً أو لزجًا. اتركها لتبرد قليلاً وابدأ في فصل الخطمي عن الورقة. إذا كان لا يزال في الوسط لا ينتهي تمامًا ، فيمكنك قلب الطبقة وتجفيفها قليلاً.

7. كل شيء جاهز. الآن كل ما تبقى هو قطع الباستيل إلى قطع مريحة. على سبيل المثال ، يمكنك مسحوق طبقة بالسكر المثلج ، لفها في أنبوب وتقطيعها.

الحلوى مثيرة للاهتمام حتى تتحول هنا. يمكنك لف القوائم الصغيرة وملابسها بحبل للتخزين. ولكن بالكاد يسأل مثل هذا العلاج لفترة طويلة. لذلك تأكد من محاولة الطهي ، وسوف تكون راضية عن النتيجة.

بياض البيض

وصفتها هي كما يلي:

  1. يتم ضرب السناجب من 3 بيضات في حالة بيضاء رقيق ، وذلك باستخدام خلاط أو خفقت المعجنات.
  2. يضاف خليط من التفاح وهريس التوت (0.5 كجم) ، ويخلط مع الخلاط لمدة 10 دقائق أخرى.
  3. يوضع الخليط الناتج في وعاء على ورق الخبيز ، ويوضع كل هذا لمدة 5 ساعات في فرن (أكثر سخونة ومجففًا) ويجفف عند درجة حرارة 50 درجة.
  4. في النهاية ، يتم إخراجها وفصلها عن الورق وتقطيعها إلى عصي صغيرة ورشها بالسكر المجفف.

وصفة أخرى ، يتم بموجبها الحصول على طعم "المتجر" المعتاد ، فقط دون شوائب ومكونات ضارة.

الطبخ باستيل التفاح كما Belevskaya

في الوصفة السابقة ، وصفت بإيجاز تاريخ باستيل Belevsky ، وأظهرت كيف نفعل ذلك. سأقدم لك وصفة أخرى. ولكن هذه المرة سنقوم بتدحرجها إلى لفافة ، وسوف تتحول إلى شيء مشابه لفائف التفاح.

  • التفاح
  • سكر - 100 جم لكل 1 كجم من البطاطا المهروسة
  • البيض الأبيض - 2PCS لكل 1KG البطاطا المهروسة

اغسل التفاح وقصه إلى نصفين وأزل البذور وجميع الأماكن الفاسدة. على الرغم من أن هذا قد لا يتم ، إلا أنه سيكون من الأسهل مسح الغربال.

يتم وضع نصفين من التفاح على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن مع درجة حرارة 170-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة للخبز.

قم أولاً بخبز التفاح المخبوز في حالة حارة باستخدام خلاط ، ثم امسح خلال غربال للحصول على هريس ناعم.

ثم نبدأ في التغلب على هذا هريس مع خلاط في أقصى سرعة. بعد دقيقة ، نبدأ في سكب السكر. سوف تبدأ البطاطس المهروسة في التحول إلى اللون الأبيض وترتفع. فاز آخر 2-3 دقائق.

عندما يذوب كل السكر ، يُسكب بياض البيض. استمر في التغلب على السرعة القصوى. بعد فترة من الوقت ، سيبدأ الخليط في التبييض وزيادة كبيرة في الحجم ، حوالي 2-3 مرات.

ثم نضع الكتلة بأكملها على ورقة خبز مغطاة بورق خبز ، بطبقة يبلغ طولها حوالي 1 سم. نحن لا الشحوم ورقة. نترك كتلة صغيرة للتلطيخ اللاحق للطبقات.

يتم إرسال المقالي ذات كتلة التفاح إلى الفرن وضبط درجة الحرارة إلى ما لا يزيد عن 100 درجة ، والباب غير مغلق تمامًا ، فنحن نقوم بعمل فتحة صغيرة للخروج من الرطوبة. أخبز لمدة 6 ساعات.

بعد الفرن ، يمكن تقطيع الباستيل إلى طبقات ، لطخته مع كتلة التفاحة اليسرى والحصول على فطائر كبيرة وسميكة ، أو مدهون بالكتلة وتُلف في لفافة. ونحن سوف تطور.

نغطي اللوحة بلصق التفاح ونلفها برفق في لفافة.

قم بطبقة الخارج وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 1-3 ساعات مع درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة.

ستكون الطبقة الخارجية جاهزة خلال 30-40 دقيقة ، ويمكنك الحصول عليها. في الوقت نفسه ، سيكون تناسق المعالجات بالداخل ناعمًا جدًا. لمزيد من التجفيف ، أمسك لبضع ساعات. بشكل عام ، يعتمد الوقت على ما تريد الحصول عليه في النهاية.

هذا هو كل شيء. طبخ بسرور.

البطاطس المهروسة ، تشكيل الباستيل والتجفيف

يعد طهي الباستيل في المنزل عملية طويلة إلى حد ما. ومع ذلك ، لا يمكن أن يسمى شاقة. بعد كل شيء ، يتم إجراء مثل هذه الحلوى سهلة وبسيطة.

بعد طهي التفاح في عصير خاص به ، يتم وضعه في أجزاء صغيرة في منخل ناعم وسحقه بشكل مكثف باستخدام خلاط. نتيجة لمثل هذه الإجراءات ، يجب أن تحصل على هريس متجانس لطيف جداً وكعكة يمكن إلقاؤها.

كيف يتم الخطمي في المنزل مصنوعة من التفاح؟ لجعل أنحف الحلوى ممكنة ، استخدم ملعقة واسعة أو سكين مع نهاية حادة.

وبالتالي ، يتم وضع كل المهروس المطبوخ على سطح مستوٍ وينشر بحيث لا يتجاوز سمكه 4-5 مم. أرق الطبقة ، وأسرع المنتج سوف يجف.

يتم الحصول على الباستيل الرقيق التفاح في المنزل بشكل جيد في جهاز خاص - مجفف. بعد وضع مهروس الفاكهة في قدرة هذا الجهاز ، يجب تجفيف الحلوى لمدة 60-180 دقيقة. إذا قررت طهي الباستيل في الفرن ، فحينئذٍ ستحتاج إلى مزيد من الوقت.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن بعض ربات البيوت يفضلن صنع الحلوى في الهواء الطلق (في مشروع أو في الشمس). في هذه الحالة ، لن يكون الباستيل جاهزًا للاستخدام إلا بعد بضعة أيام أو حتى أسابيع (حسب الطقس).

نسيم عليل في المنزل

قررت أن أطرح هذا حتى لا وصفة ، ولكن نصيحة لربات البيوت المتعصبة: في أي نوع آخر يمكنك أن تأكل مربى الفاكهة أو الفواكه المجمدة المفضلة لديك. والأهم من ذلك ، أن هذه الحلوى محبوبة للغاية من قبل الأطفال.

التفاح هريس الخطمي وصفة سريعة ولذيذة

طريقة أخرى رائعة لجعل الخطمي التفاح. هنا نحتاج إلى عصير التفاح الجاهز في الجرار والجيلاتين الفوري. هذه الطريقة مفيدة عندما تحتاج إلى طهي حلوى لذيذة وليست حلوة للغاية. لكن ضع في اعتبارك أن مثل هذا العلاج لن يستمر لفترة طويلة ، لذلك تحتاج إلى الاحتفاظ به في الثلاجة فقط. ويفضل تناول الطعام في اليوم الأول. ولكن عادة لا توجد مشاكل مع هذا.

المكونات:

  • هريس التفاح - 500 غرام:
  • الجيلاتين - 20 غراما

1. للوصفة ، نحن بحاجة إلى عصير التفاح المعتاد. يمكنك صنع البطاطا المهروسة بنفسك. ولكن هنا لدينا مسألة صنع الحلوى سريعة ولذيذة. صب 20 غراما من الجيلاتين الفورية في 500 مل هريس. خلط وإعطاء الوقت لذلك لتبدأ في الانتفاخ. إذا كان المزيج دافئًا ، فإنه يذوب بسرعة ، إن لم يكن ، يمكن مساعدته بوضعه في حمام بخار دافئ.

2. بعد أن يذوب الجيلاتين بالكامل ، اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. الخباش سوط دائما في البرد. لذلك سوف يصبحون أكثر كثافة ، وسوف يحافظون على فقاعات الشكل والهواء داخل أنفسهم بشكل أفضل. تحتاج إلى جعلها مثل حمام بخار ، ولكن استخدم الثلج أو الماء البارد جدًا. هنا ، بالطبع ، تحتاج إلى البحث حتى لا تتجمد الفصائل الخبازية في وقت مبكر.

3. تأخذ بعض الشكل المريح الذي يناسب بسهولة في الثلاجة. نستخدم تتشبث فيلم لتغطية الجزء السفلي. بحيث يكون من السهل في وقت لاحق الانفصال عن النموذج والقص. يُسكب المزيج المخفوق من عصير التفاح ، ثم ضعه في الثلاجة.

4. احتفظ بالثلاجة حتى تجمد تمامًا. ثم يمكنك إزالته بسهولة من القالب ، مقطعة إلى مكعبات مريحة صغيرة.

يبقى فقط أن تضع على طبق حلوى. يمكن تقديم هذه الباستيل بشكل منفصل كحلوى سريعة. انها ليست حلوة جدا ، لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش السكر المجفف ، لكن تذكر أنه حتى على الفصيلة الخبازية بعد بعض الوقت ، ستبدأ الرطوبة في الظهور. يبدو أن كل ما يمكن قوله عن مثل هذه الوصفة. آمل أن تستمتع به مع تنفيذه بسيطة وسريعة. بون شهية.

بروتين الدجاج والجيلاتيل باستيل

قبل استخدام هذه الوصفة ، يجب أن تتأكد من أن البيض ليس مصابًا بمرض السلمونيلا ، وبالتالي لن يتعرض هذا الباستيل للمعالجة الحرارية.

يجب غسل قشر البيض جيدًا قبل فصل السناجب.

  • الجيلاتين - عبوة واحدة (20 جم) ،
  • البيض - 2 قطعة
  • هريس التفاح - جرتان لكل منهما 200 غرام ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

  1. نقع الجيلاتين في 1 كوب من الماء المغلي الساخن حتى تورم تماما.
  2. فاز البيض في رغوة قوية - حتى تشكيل "قمم".
  3. انشر البطاطا المهروسة برفق مع الاستمرار في خفقها.
  4. صب الجيلاتين في تيار رقيقة.
  5. يقلب لمدة 3-5 دقائق أخرى بسرعة بطيئة.
  6. وضعت في وعاء مغطى بورق الخبز أو شهادة جامعية.
  7. الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

كما ترون ، فإن عملية تحضير الباستيل ، التي تتطلب مشاركة شخص ما ، لا تستغرق الكثير من الوقت. الوقت الرئيسي اللازم للنضوج الكامل للأشياء الجيدة يمر دون مشاركة المضيفة.

انتبه! المنتج النهائي أحلى من المادة الأولية. لذلك ، يوصى باستبدال السكر بالعسل الطبيعي ، إن لم يكن الحساسية ، وبكمية أقل من الوصفات المذكورة أعلاه.

بالنسبة للأطفال الذين يعانون من الحساسية ، بدلاً من العسل والسكر ، يمكنك إضافة فواكه حلوة (موز) أو خضروات (جزر ، قرع) في البطاطس المهروسة. هذا الخطمي ليس فقط صحيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا جميل جدًا.

وصفة بسيطة لباستيل التفاح

إذا كانت وصفات صنع الباستيل مع بياض البيض معقدة للغاية ، ولا ترغب في القيام بذلك ، فحاول الطهي وفقًا لأبسط الوصفة ، التي سوف أصفها الآن.

  • التفاح - 2kg.
  • السكر - حسب الذوق
  • الماء - 100 مل.

نحن نستعد التفاح - غسل وتقطيعها إلى قطع التعسفي ، وقطع الأماكن التالفة ، وإزالة البذور وصناديق البذور.

ضع كل شيء في مقلاة. صب الماء ووضع على النار ببطء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة.

نرسل كتلة التفاح بأكملها إلى الخلاط ونقطعها إلى حالة الهريس. أو نفعل ذلك غاطسة ، لمن هو أكثر ملاءمة.

نشرنا الزيت الناتج على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. شهادة جامعية يمكن مدهون بالزيت النباتي. نقوم بتسوية ذلك بطبقة متساوية بسمك 5-7 ملم.

يتم إرسال ورقة الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى 70-90 درجة. لا تغلق الباب ، وجعل فجوة صغيرة.

يجف لمدة 5-7 ساعات. يعتمد الوقت على محتوى الرطوبة في التفاح ، ودرجة الحرارة ، وسمك الطبقة والفرن نفسه. الباستيل الجاهزة يجب ألا تلتصق بيديك ويجب فصلها بسهولة عن الرق.

هذا كل شيء تقريبا. نخرج المقلاة من الفرن ونتركها تبرد.

افصل الباستيل عن الرق وتحويله إلى لفافة. ثم مقطعة إلى قطع.

كما ترون ، الوصفة بسيطة للغاية وتستغرق معظم الوقت لتجفيف البطاطا المهروسة الجاهزة. طبخ والتمتع علاج. شهية طيبة!

حسب التقاليد ، أريد أن أوضح لك وصفة فيديو لصنع باستيلا الفاكهة دون طهي ودون سكر. وصفة ممتعة للغاية ، سترى الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام فيها.

هذا كل شيء بالنسبة لي. طبخ للصحة. حسنًا ، أقول وداعًا لك ، حتى نلتقي مرة أخرى.

التحيات ، الكسندر

تصنيف المادة (يمكنك التقييم):

تقويم

ديسمبر 2019
الإثنينWراجعثالجمعةالسبتشمس
"نوفمبر
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

كيف تصنع الحلوى من التفاح الطازج؟

من الممكن طهي باستيل التفاح في المنزل فقط من الفواكه التي تمت معالجتها بالحرارة ، ولكن أيضًا من البطاطا المهروسة الطازجة. كيف نفعل ذلك؟ للقيام بذلك ، نحن بحاجة فقط بضعة كيلوغرامات من التفاح العصير والحلو. يتم غسلها جيدًا ، وتنظيفها من صندوق البذور وقشرها ، ثم يفرك على مبشرة دقيقة جدًا. في هذه الحالة ، يجب أن تشكل عصيرًا متجانسًا ودقيقًا بدون كتل خشنة. كما هو الحال في الوصفة السابقة ، تنتشر في طبقة رقيقة على سطح مستو وتجفف في مجفف أو في الهواء النقي.

مثل الخطمي من التفاح في المنزل هو الحمضية تماما. هذا يرجع إلى حقيقة أن الثمار التي لم تتم معالجتها حرارياً تتأكسد بسرعة كبيرة في الهواء ، وتغير بشكل ملحوظ ليس فقط مظهرها ، ولكن أيضًا مذاقها. للحصول على حلوى أكثر حلاوة ، يمكن إضافة كمية صغيرة من السكر البودرة إلى المعجون النهائي.

هريس التفاح محلية الصنع وصفة المعكرونة مع آجار آجار في المنزل

عند تحليل مسألة تحضير الباستيل ، صادفت أن أجار آجار يمكن استخدامها. لقد كان جديدًا بالنسبة لي ، فقد قررت معرفة المزيد. اتضح أن هذا هو التناظرية الطبيعية للجيلاتين ، والتي يتم الحصول عليها من الطحالب. منتج شائع جدًا بين الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

هل من الممكن طهي الباستيل من مثل هذا المنتج؟ إنه ممكن ، لكنه سيشبه المزيد من الفصيلة الخبازية. والأذواق مثل سوفليه العطاء ممتعة. لكي تنجح كل شيء ، عليك أن تعرف تعقيدات طبخ الأطباق مع آجار آجار.

1. اخبز التفاح بالكامل في الفرن ، بحيث يخفف الداخل تمامًا. في وقت لاحق ، نحن بحاجة إلى الهريس لهم.

2. من الأسهل القيام بكل هذا إذا كان لديك غربال معدني. تطحن خلالها واحصل على البطاطس المهروسة. بدلا من ذلك ، يمكنك استبدال مع هريس الطفل الجاهزة. ولكن سيكون بالفعل الحلو ومع المضافات.

3. إعداد أجار آجار. هذا مسحوق مصنوع من الطحالب ، يتم تخفيفه في سائل ، ثم يعطيه حالة هلام. حسب المصنع ، تأكد من الكمية المطلوبة لكل 100 غرام من السائل. في معظم الحالات ، هذا 1 غرام لكل 100 ماء.

4. حول أجار آجار تحتاج إلى فهم النقطة التالية. يبدأ العمل عند الغليان ، أي إذا كان الماء أو شرابًا مختلطًا ، عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، يغلي السائل. نطهو لمدة 1-2 دقائق ، وهذا يكفي لكسب أجار أجار ، وكل شيء يبدأ في الثخانة.لكنه يتجمد عند درجة حرارة 40 درجة مئوية ، ليست هناك حاجة لوضعها في الثلاجة ، مثل الأطباق مع الجيلاتين.

5. عملية إعداد أجار آجار تتطلب عناية خاصة ، تأكد من التحكم في درجة الحرارة. ستحتاج إلى أطباق مريحة ، ثم استخدم الخلاط لجلد البطاطا المهروسة. إذا كان الخلط ضيقًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

6. بعد أن تصبح كتلة التفاح أكثر روعة ، يمكنك محاولة إعطائها صبغة وردية. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة عصير التوت الأحمر. في حالتنا ، هذا هو عدد قليل من الكرز المجمدة ، والضغط على عصير ولون وردي أنت مضمونة.

7. حان الوقت لإضافة أجار أجار مسلوق ، استخدم الأطباق التي تتحمل فروق درجات الحرارة جيدًا. خفقت مرة أخرى مع خلاط.

8. وضعت سوفليه الناتجة في شكل ما. مناسبة لخبز الكعك سيليكون ، أو بعض قوالب الورق. ترك للتصلب.

9. عندما تنخفض درجة حرارة أجار أجار إلى أقل من 40 درجة مئوية ، سوف تصلب القوالب. ثم سيكون من الممكن تحويلها إلى طبق.

اضبط مستوى السكر بنفسك ، بالإضافة إلى الفانيلين ، يمكنك استخدام الروائح والعطور الأخرى. الخطمي خفيف جدا مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. هنا خيار آخر لصنع باستيل التفاح مع آجار آجار في المنزل. أتمنى أن تجدها مفيدة لنفسك.

في الختام

الطبخ الباستيل في المنزل هو حتى لربات البيوت مشغول وغير ذوي خبرة كبيرة. أسهل طريقة هي استخدام تغذية فواكه الأطفال ، والتي تشمل عصير التفاح.

هناك 3 وصفات لصنع الباستيل:

  1. الكلاسيكية ، التي تحتوي على التفاح والسكر فقط. يتم تجفيف الباستيل عند درجة حرارة 50 درجة. والنتيجة هي أنابيب بلاستيكية أو لوحات.
  2. مع إضافة بياض البيض. يتم تجفيف مزيج من عصير التفاح والبروتين ببطء حتى ينضج عند درجة حرارة 50 مئوية. اتضح متموج الباستيل.
  3. مع بروتينات البيض ومكون التبلور (الجيلاتين ، آجار آجار). يتجمد الخليط في الثلاجة. اتضح الخطمي الخطمي ، متجدد الهواء والبلاستيك.

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن النتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

وإذا كنت تعتقد أن الحساسية الناتجة مفيدة جدًا أيضًا ، فأنا متأكد من أنها ستكون دائمًا في نظامك الغذائي! شهية طيبة!

صنع حلوى سميكة مع السكر

الآن لديك فكرة عن كيفية تحضير فطيرة التفاح محلية الصنع. الحلوى السحرية حسب الوصفة أعلاه تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يفضلن أن لا يصنعن رقيقة ، ولكن الخطمي الكثيف. إعداده معقد بسبب حقيقة أنه يتطلب استخدام مجموعة أكبر من المنتجات ووقت التجفيف. لكن أول الأشياء أولا.

لذلك ، لتصنيع بسيل كثيف ، فأنت بحاجة إلى إعداد:

  • التفاح - 300 غرام
  • البروتين من بيضة دجاج كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • سكر - 100 غرام للشراب و 60 غرام في البطاطا المهروسة ،
  • مياه الشرب - 60 مل (للشراب) ،
  • آجار آجار - 8 غرام (للشراب).

كعكة عصير التفاح بعد عصارة - وصفة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء

في موسم جيد ، عندما يكون حصاد الفواكه والتوت كبيرًا ، يبدأ الكثيرون في استخدام العصارات والعصائر لإعداد المشروبات المختلفة لفصل الشتاء. وبعد عصر العصير كله ، لا يزال هناك قدر كبير من الكعك الزيتي ، وهو أمر مؤسف للتخلص منه. فيما يلي كيفية استخدام طريقة لإعداد الباستيل من كعكة لفصل الشتاء.

المكونات:

  • كعكة التفاح - 1 كجم ،
  • سكر محبب - 150 جرام ،
  • الماء - 50 غراما

إذا كنت تخطط لصنع كعكة من الكعكة ، ثم إرسال التفاح إلى عصارة ، قم بمسحها من قشر وبذور.

يجب نقل الكعكة المستهلكة إلى مقلاة ذات قاع سميك. صب الماء على التفاح والحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت غطاء. إذا كانت تجاعيدك جافة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. بعد أن تصبح التفاح طرية ، يضيفون السكر المحبب. تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

يجب أن تصبح الكتلة أكثر كثافة وتغلي. حتى لا يحترق الهريس ، يجب خلطه باستمرار مع ملعقة. ثم ترفع عن النار وتبرد قليلا. ثم يمكن تحويلها إلى طبقات وتجفيفها بالطرق الموضحة أعلاه في الوصفات. هذا هو ، في الفرن ، في مجفف أو فقط في الهواء.

بالمناسبة ، نظرًا لحقيقة استخدام الكعكة وعدم وجود عصير فيها ، يتم تخزين الباستيل منه لفترة أطول. حتى تتمكن من حصادها بأمان لفصل الشتاء مع عصائرك. بون شهية.

مربى البرتقال محلي الصنع "ممتاز"

ذو نكهة تفاح طبيعية ، يحتوي الملمس الكثيف على الكثير من البكتين والألياف. يمكن استخدامه للخبز ، فهو يحتفظ بشكله المثالي ولا ينتشر. ويمكنك القص والعرض ، مثل الحلويات ، للشاي وملفات تعريف الارتباط. في أي حال ، فإن قطعة من مربى البرتقال لتناول الإفطار ستحسن مزاجك طوال اليوم.

طريقة لإعداد قاعدة الفاكهة

يستغرق الباستيل السميك في المنزل وقتًا أطول من خيار الحلوى السابق.

تحتاج أولا إلى معالجة الفاكهة. يتم غسلها وتقشيرها وقطعها عن القلب. بعد ذلك ، يتم تقطيع التفاح إلى شرائح ووضعه في مقلاة ذات قاع سميك.

وضع الأطباق على الموقد ، يتم إحضار محتوياته ببطء. إذا كنت تخشى أن تحترق الثمار ، فيمكنك إضافة كمية صغيرة من مياه الشرب إليها.

اطبخ التفاح على نار خفيفة حتى تتحول إلى بطاطس مهروسة. بعد ذلك ، يتم إزالتها من الموقد وتبريده جزئيًا. وضع الفاكهة في أجزاء صغيرة في منخل جيد ، وطحنها مع انتهازي. الإخراج هو البطاطا المهروسة لطيف جدا والكعك ، والتي يتم التخلص منها على الفور.

لجعل الباستيل أكثر سمكا وأكثر تهوية ، يجب وضع السكر وبيض البيض على التفاح المعالج. يتم ضرب الكتلة الناتجة بخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض. بعد ذلك ، يبدأون في تحضير الشراب.

تمتلئ آجار آجار بمياه الشرب العادية ويسمح للوقوف لمدة ساعة تقريبا. بعد ذلك ، يضاف السكر إلى المكونات ويوضع الخليط الناتج على الموقد. يجب تسخينه إلى درجة حرارة 100 درجة.

بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة ، تتم إزالة الشراب من الموقد وعند درجة حرارة الغرفة يتم تبريده إلى 70 درجة. ثم يتم سكبها في عصير التفاح وجلدها بسرعات منخفضة باستخدام خلاط.

كيف لطهي الباستيل

يعد الطبخ باستيل طريقة رائعة للحفاظ على محصول كبير من التفاح والخوخ والفواكه الأخرى. ولكن من التفاح ، الرعاة ، لا بد لي من الاعتراف ، فقد ظهر أكثر لذيذ ، خاصة ، وذوق لا تنسى. يحتوي الباستيل على الحد الأدنى من السكر ، وهو أمر جيد للحفاظ على الشكل. والأهم من ذلك ، لإعداده ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه (التي يجب أن تكون لطيفة بشكل لا يصدق بالنسبة للحديقة) - مدلل ، ممتلئ الجسم ، غير ناضج ، سقط على الأرض. سوف نصنع الباستيل الرفيع الكلاسيكي ، الذي كان طعمه معروفًا منذ الطفولة ، عندما تم بيع هذا الباستيل من قِبَل أجداد الصيف في جدة ، لف لفائف ملفوفة في ورق نظيف.

لإعداد مثل هذه الباستيل من التفاح ، من الأفضل تناول تفاح من الأصناف الحامضة ، على سبيل المثال ، أصناف أنتونوفكا أو غيرها. لأن مثل هذه التفاح يحتوي على كمية كبيرة من البكتين ، وسيكون الباستيل منها أكثر صحة وصحة جيدة. لذلك ، تحضير خطوة بخطوة للباستيل الكلاسيكي الرقيق (حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا جعله "ممتلئًا" منه).

الخطوة 1. شطف التفاح المحدد لصنع الباستيل ، وضعها على ورقة الخبز (يمكنك في طنجرة بطيئة ، في وعاء) ، إضافة القليل من الماء في وعاء مع التفاح حتى لا يحترق ويخبز أو ينضج حتى تصبح طرية.

الخطوة 2. قم بتبريد الثمار ، وامسحها مع التقشير على غربال ، ويمكنك تقطيع التفاح في خلاط.

الخطوة 3. البطاطا المهروسة التي تم الحصول عليها بعد المعالجة مع غربال أو خلاط يجب غليها في قدر ، مع التحريك لمدة نصف ساعة.

الخطوة 4. قم بتبريد عصير التفاح ، قم بإسقاط العصير ، وإلا فإن الباستيل سوف يجف لفترة طويلة ويستقر بشكل مفرط.

الخطوة 5. الآن تغلب على عصير التفاح ، يمكنك إضافة السكر إليه حسب الرغبة. هناك حاجة إلى السكر فقط إلى حد ما (بعض ربات البيوت لا يضيفونه على الإطلاق) ، وإلا فإن الكتلة ستكون لزجة ، وسيؤثر ذلك على مذاقها النهائي. فاز على البطاطا المهروسة حتى تصبح الكتلة أخف وزنا ، وزيادة في الحجم.

الخطوة 6. تغطية ورقة الخبز أو صناديق من الورق المقوى بسيطة مع شهادة جامعية المطبخ نظيفة (لمنتجات الخبز). نشرنا عليها كتلة تفاحة سمك تلك التي تحتاج إلى الخطمي. هنا هو طعم مضيفات. أريد قطع سمكها 2-3 سم - وهذا يعني أن مثل هذا سمك وتحتاج إلى وضع الكتلة على ورقة الخبز. إذا قمنا بتخطيط باستيل ، سنقوم بعد ذلك بالتدحرج إلى لفات ، ثم نضع كتلة بسمك 5 مم.

الخطوة 7. تجفيف الباستيل في المنزل ، في الشقة. إذا كان ذلك ممكنا ، ضعه في الشمس خلال النهار. تحتاج إلى تجفيف الباستيل بطريقة طبيعية لبضعة أيام. إذا كان في الفرن (المازج والتدفئة 100 درجة) ، ثم ست إلى سبع ساعات من تجفيف الباستيل تكفي. بعد تجفيف الباستيل ، تُقلب ورقة من الورق المقلوب رأسًا على عقب.

تحقق من الخطمي الناتج. يجب أن تكون جافة وقوية الملمس. إذا كانت الباستيل رطبة ، جففها مرة أخرى.

فيديو عن كيفية طهي التفاح الخطمي في الفرن

حسنًا ، أيها الأصدقاء ، تقترب المقالة من نهايتها المنطقية. لكن كالمعتاد ، أترك رابطًا للفيديو من قناة YouTube في النهاية. هذا هو لأولئك الذين هم أكثر راحة مشاهدة ، وليس لديهم وقت للقراءة. من قناة مطبخ الأسرة ، سوف تتعلم كيفية تحضير عدة أنواع من فواكه التوت والحبات بدون سكر.

يمكن دمج الأذواق بسهولة في البطاطا المهروسة. لذلك ، هذا لا يعني أنه يمكنك طهي الباستيل من التفاح فقط. الآن في ظل وجود أجهزة مطبخ مريحة ، تم تبسيط العملية إلى حد كبير. وهناك وقت لتجربة مختلف الأذواق الجديدة. لذلك يتم الحصول على الباستيل النباتية ، على سبيل المثال من الجزر والقرع ، حتى يمكن تجفيف الفواكه "الخارجية". كل شيء عن الخيال ورغبتك.

على ماذا هذا كل شيء لهذا اليوم ، أيها الأصدقاء. آمل أن تستمتع به ووجدت الكثير من الأشياء المفيدة لنفسك. طبخ بسرور وبالتأكيد سيتم مكافأة جهودك. كل التوفيق. جيد وصحي لعائلتك. حظا سعيدا

عملية التجفيف

بعد أن أعدت الأساس للباستيل ، انتقل إلى تجفيفه. لهذا الغرض ، توضع البطاطا المهروسة اللطيفة والمتجددة الهواء في صورة عالية ، ومغلفة مسبقًا بغشاء ملتصق. محاذاة سطح الحلوى مع ملعقة ، يتم تركه في هذا النموذج لمدة 10-12 ساعة.

بعد الوقت المحدد ، يتم وضع الباستيل النهائي على سطح مستو من خلال قلب النموذج. بعد نكهته بالكثير من السكر البودرة ، يتم تقطيع الحلوى إلى شرائح ويترك ليجف لمدة 3 أيام. يعتبر الباستيل منتهيًا عندما تكون أجزاؤه العلوية والجانبية شديدة الصلابة ، وداخله يكون رقيقًا ويذوب في الفم.

Belevskaya باستيل من التفاح في المنزل

هذا هو مجموعة إقليمية متنوعة من الباستيل الروسية. منذ نهاية القرن التاسع عشر ، بدأ إنتاجه في مدينة بيليف ، منطقة تولا. يتم إجراء مثل هذه الحلوى على شكل لفائف مع بياض البيض والسكر.

لإعداد Belevsky باستيل في المنزل ، سنحتاج المكونات التالية:

  • تفاح أنتونوفكا - 1.8 كجم
  • البروتينات من بيض كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • سكر - 200 غرام.

أساسيات خطوة بخطوة

لتحضير مثل هذا العلاج ، يتم غسل التفاح جيدًا وتنظيفه من القلب ثم تقطيعه إلى شرائح صغيرة موضوعة على ورقة خبز مغطاة بورق الخبز.

بعد إعداد الثمار ، يتم إرسالها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 170 درجة. مراقبة نظام درجة الحرارة هذا ، خبز التفاح لمدة حوالي عشرين دقيقة.

بعد هذا الوقت ، يجب أن تصبح جميع المنتجات ناعمة قدر الإمكان. يتم إزالتها من الفرن ، وتنتشر في غربال ناعم ويفرك بشكل مكثف مع سحق.

ينتشر نصف السكر المحبب إلى الهريس الناتج ويخفق مع الخلاط حتى يتم تشكيل كتلة الخصبة والضوء. قد تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة. بياض البيض مع السكر الباقي يجب أن يُخفق. بحيث تكون كتلة مستقرة ورائعة ، فمن المستحسن أن تكون موجودة في الثلاجة.

بعد معالجة عصير التفاح والبروتينات ، يتم دمجها في وعاء واحد وتستمر في الخفقان حتى تصبح ناعمة.

عملية تشكيل والمعالجة الحرارية

بعد تلقي كتلة خصبة وجيدة التهوية ، تابع المعالجة الحرارية. يتم فصل حوالي 5-6 ملاعق كبيرة منه ، ويتم وضع بقية الخليط في شكل عميق وعميق ، موزعة بالتساوي مع ملعقة (2-2.5 سم).

في هذا النموذج ، يتم إرسال المنتج إلى فرن مسخن مسبقًا ويجفف عند درجة حرارة 150 درجة لمدة 6-7 ساعات.

بعد الوقت المحدد ، يجب تغيير لون باستيل التفاح بشكل ملحوظ ، وتصبح بنية اللون وتكتسب تناسقًا كثيفًا. يؤخذ من الفرن ويقطع بعناية إلى 5-6 أجزاء متساوية (شرائح). بعد ذلك ، يتم تزييتها بكتلة الفاكهة التي تركت سابقًا ومكدسة فوق بعضها البعض.

بعد أن شكلت الحلوى متعددة الطبقات ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى الفرن ويخبز لمدة ساعتين في نفس درجة الحرارة.

كيف تخدم؟

بعد تعرض الباستيل Belevsky مرارًا وتكرارًا للمعالجة الحرارية ، يتم إزالته بعناية من الفرن ويرش بالسكر المجفف. في هذا النموذج ، تُترك الحلوى في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتقدم مع كوب من الشاي.

شاهد الفيديو: طورطة التفاح المنزلية رائعة وناجحة 100% سهلة ولذيذةtartata de manzana (مارس 2020).